Naše pivo
Legislativa zná piva lehká, výčepní, ležáky, speciální, portery, piva se sníženým obsahem alkoholu, se sníženým obsahem cukrů, pšeničná, kvasnicová, piva nealkoholická a piva ochucená. Kvasnicovým pivem pak dle zákona rozumíme pivo vyrobené dodatečným přídavkem podílu rozkvašené mladiny do hotového piva v průběhu stáčení, dále musí být pivo označeno jako nefiltrované, pokud nebyla při výrobě piva provedena filtrace. Toliko zákon.
Náš pivovar pivo vyrábí vlastním ojedinělým varním postupem, u jehož zrodu, stejně jako u zrodu našeho pivovaru, stál sládek Josef Balounek, jehož učitelem se díky náhodě stal na sklonku svého života sládek Václav Hák, sládek ze staré školy první republiky. Znalosti a dlouholeté zkušenosti obou sládků se tak zúročují v poctivé plné chlebnaté chuti našeho piva.
Šrotování, vystírání, rmutování, scezování, vaření, spílání a ležení . . .
K vaření piva používáme nejkvalitnější domácí suroviny, sladovaný moravský jarní dvouřadý ječmen a tršický chmel moravský, z kterého pramení vysoký obsah buketních látek v našem pivu.
Sladovaný ječmen šrotujeme na sladovou tluč, směs různých sladů v potřebném množství nazýváme sypáním na várku. Sladový šrot smícháme s vodou, směsi říkáme dílo nebo vystírka. Ohřívání směsi na potřebné teploty nazýváme rmutování. Po skončení rmutování oddělíme mláto od sladiny scezováním. Vařením čiré scezené sladiny s chmelem získáme mladinu. Po uvaření mladinu spíláme - chladíme, převádíme na spilku a zakvašujeme. Na spilce nám pivo kvasí v otevřených kádích, a po stočení do sudů zraje mladé pivo v ležáckém sklepě při nízkých teplotách blízkých bodu mrazu.
Vaříme polotmavá piva z ječmenného sladu, po většinu roku dvanáctistupňová. V létě vaříme také piva bylinková, vždy z přírodních surovin a také piva pšeničná a žitná, v zimě pak silnější tmavá piva. Vždy však nefiltrovaná a nepasterizovaná piva osobité vůně i chuti s vysokým podílem živých kvasinek.
Naše pivo obsahuje vysoký podíl živých kvasinek z původního hlavního kvašení, obsahuje vitamíny, minerály a stopové prvky; o tyto potřebné a zdravé látky není naše pivo ochuzeno filtrováním, není ani pasterizováno či jinak konzervováno, není ani obohacováno přídavkem podílu rozkvašené mladiny do hotového piva, jak o tom hovoří legislativa...
Ojedinělý varní postup, moravské suroviny a živé pivovarské kvasinky, tolik potřebné pro lidský organismus, dávají našemu pivu osobitou vůni i plnou poctivou chlebnatou chuť...
Chuť pravého moravského piva.